总有人问，鲁菜凭什么是八大菜系之首

答案其实藏在日常三餐里

番茄炒蛋、糖醋排骨、醋溜土豆丝、拔丝地瓜……

这些饭桌的常客，往前溯源，都和鲁菜脱不开关系

糖醋鲤鱼

鲁菜宴席的门面担当，选用黄河鲤鱼现做

炸至昂首翘尾的造型，浇上酸甜亮汁，外酥里嫩

既是待客硬菜，也藏着“年年有余”的讲究

热播电影《欢迎来龙餐馆》中徐福的拿手菜之一

也是色香味俱全的“龙抬头”

黄焖鸡

从济南走出去的国民鲁菜

老底子是济南传统百草黄焖鸡

鸡块先炸后焖，汁浓肉烂，酱香入味

后来传遍大江南北，成了无数人餐桌上的家常便饭

是鲁菜接地气的最好证明

德州扒鸡

山东走出去的国民名吃

老汤慢卤至肉烂脱骨，皮色金黄透香

既是宴席常客，也是走亲访友的标配伴手礼

你知道吗

就连北京烤鸭，根源也在鲁菜

据说明清时期山东厨师进京入御膳房

手艺经数百年本地化改良，才有了如今的北京烤鸭

卷饼配葱丝、甜面酱的吃法

从老底子传到现在，一直没变

我们平时做饭的习惯里，也全是鲁菜的影子

葱姜蒜爆锅炝香

酱油盐糖调味，加水红烧、淀粉勾芡收汁

这套家家户户都熟的做法

就是鲁菜传下来的烹饪底色

鲁菜被称为八大菜系之首的原因不言而喻