随着开海日期临近，山东人的血液里，已经开始自动循环“海鲜味儿”了。

开海，进入倒计时了！

四个月的封海期，大海一直在憋着大招

虽然汽笛声还没在码头响起

但那种蓄势待发的劲头

已经让人心痒难耐

为了迎接这顿“海上年终奖”

咱们得先做点功课

山东人“开海抢鲜”生存指南

　　一、抢鲜：怎么买最好？

　　码头直供：直接开车去最近的中心渔港。开海当天，下午3-4点是卸货高峰，提前到码头等，能买到还没过秤的“头货”。

　　提前预订：认识渔民的，提前联系预订“第一网”，大货(大鲅鱼、梭子蟹)进港前往往就会被订走。

　　避开高峰：开海后第一个周末，市场绝对人挤人，建议工作日去，价格更稳，品类更多。

　　二、选货：怎么挑最肥？

　　螃蟹：公蟹的腹部是三角形，而母蟹的是半圆形的，喜欢膏多的就选母的，喜欢蟹肉鲜甜的就选公的。将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身，则说明生命力不强。拿起来按压壳边缘，硬邦邦、回弹快的，说明膏满肉肥。

　　皮皮虾(虾虎)：看它在水中的游泳速度和频率，速度越快、频率越高，说明越鲜活。尾部肥厚、外壳发青、油亮的，这种皮皮虾通常新鲜肥美，一口咬下去，满满都是鲜嫩的虾肉。

　　海鱼：鱼眼明亮、鳃红、鱼身有弹性的为新鲜。鲅鱼看鳞片，鳞片大面积掉落、体色发白、按下去没回弹的，可能是不新鲜的冷库货。

　　三、烹饪：怎么吃最地道？

　　原则：鲜活海鲜，清蒸是唯一的尊重。

　　姜醋汁：姜末要多，用陈醋加极少量生抽，这是去腥提鲜的黄金比例。

　　时间控制：螃蟹凉水下锅，水开后蒸12-15分钟；皮皮虾水开后蒸8-10分钟。时间一到立刻关火，多蒸一分钟肉质就老了。

　　还可以提前准备好冰啤酒，配上这一口，灵魂拉满！

　　四、避坑指南(必看)

　　防“虚标”：注意摊位上的“挂牌价”和“实际价”，买之前直接问清楚是“按斤”还是“按个”，拒绝套路。

　　别买太急：开海前两天价格虚高，建议根据天气情况，渔船大规模回港后的第二天才是性价比最高的“海鲜盛宴期”。

　　各位，这顿“海上年终奖”，你们打算怎么吃？打算去哪个码头扫货？

　　赶紧在评论区晒出你的“作战计划”，让咱们先在评论区里预热一波，比比谁才是真正的“码头弄潮儿”。

开海那天，

咱们不见不散！