山东人的饭局，炒鸡必须占有一席之地

不管是朋友小聚、家庭待客

点上一盆炒鸡，就是这顿饭的硬菜

省内各个地方做法各不相同，家家都有自己的味道

一起来看看山东炒鸡都有哪些门派

　　临沂炒鸡·酱香汤汁王者

酱香浓郁，汤汁丰厚，生炒不焯水

选用本地小公鸡，大铁锅猛火煸炒

甜面酱、啤酒焖煮

鸡肉紧实入味，红彤彤的汤汁是灵魂

锅饼、煎饼蘸汤汁，泡米饭，能炫掉好几碗

　　枣庄辣子鸡·干香重辣代表

锅气十足，干香劲爆，辣椒香气突出

鸡块偏小，搭配本地薄皮辣椒猛火爆炒，汤汁少

辣得通透，越嚼越香，很适合爱吃辣的朋友

配上枣庄薄饼卷着鸡肉辣椒一起吃

　莱芜炒鸡·姜片比肉还香

干煸流派，麻香醇厚，姜片酥脆出彩

分棋山干炒、夹岭浓汤两种

棋山炒鸡大火干煸，姜片炸得金黄酥脆

鸡肉越嚼越香，麻味十足

姜片直接当零食嚼，越吃越上头

　滨州青阳炒鸡·麻辣过瘾

重油重麻，鲜辣够

劲，鸡肉嫩而不柴

大量花椒辣椒爆炒，麻味优先，鸡肉汁水锁在肉里

一盆端上桌，香气扑鼻，适合聚餐下酒

　泰安新泰炒鸡·家常浓郁口

咸香入味，家常接地气，老少适配

鸡块大块实在，酱料厚重，焖煮之后肉烂脱骨

辣度相对较低，家庭聚餐点它基本不会出错

- End-

论炒鸡，山东各个城市各有各的底气

没有绝对的第一

本地人心里，家门口那家

才是真正的天花板