中新网山东新闻10月26日电 近日，山东省菏泽市巨野县辣椒主产区内，田间收购火热，车间机器轰鸣，冷库进出有序。新采收的辣椒从这里出发，经过分拣、烘干、仓储，再经熬制、灌装，变成一瓶瓶香辣诱人的调味品，串起一条从田间到车间、从仓储到市场的富民产业链。
在陶庙镇鲁裕冷链物流产业发展有限公司园区内，标准化智能冷库与全自动辣椒分拣加工车间排布有序。企业淘汰传统涉氨制冷工艺，全域采用环保变频制冷系统，同等库容下综合能耗较传统冷库降低15%以上；已建成1.5万吨标准化恒温冷库、6000平方米物流配送车间。新采收辣椒经分拣、烘干后入库错峰储存，大幅降低仓储损耗，让鲜椒上市节奏、收购价格更平稳。原料端，企业保底收购当地三樱椒保障农户销路，同时直采西北高辣椒、进口东南亚优质辣椒，长期稳定供货老干妈、四川翠宏等国内头部食品企业。依托“党建引领+订单种植+冷链兜底”模式，企业对本地辣椒实行保底收购，带动周边上千户椒农稳定售椒；丰收季，农户可就近进厂从事分拣、烘干、包装等作业，实现土地收益与务工收入双增收。目前，陶庙镇共有冷链仓储企业16家、总仓储能力3.5万吨，为辣椒“鲜”与“快”装上“冷链引擎”。
冷链兜底稳住了原料，加工端则把传统风味做成新产品。在大谢集镇，“谢永泉”辣椒酱厂的生产车间里，老手艺正熬出新滋味。谢新国家族制作传统石磨香油已逾三代，父辈一次偶然尝试用自家香油调制辣椒酱，鲜香爽辣的口感迅速征服街坊四邻。从家庭作坊到2000余平方米标准化厂房，谢新国用十年时间完成跨越，并以儿子名字注册商标，提醒自己这份手艺是责任而非生意。流水线旁，投料配比环节始终保留“手工温度”。“机器投料难免有误差，人工投料才能把握那份恰到好处。”谢新国说。凭借这份匠心，这瓶地方风味辣椒酱经网友自发传播走红网络，从鲁西南小镇走进千家万户的餐桌。
从陶庙镇的冷链仓储到大谢集镇的乡土辣酱，巨野县辣椒产业正呈现仓储兜底、加工增值、品牌带动的全链发力态势。当地立足辣椒特色资源禀赋，一手抓现有企业技改扩能、稳产增效，一手抓产业链延伸、补链强链，推动辣椒由“卖原料”向“卖品牌、卖品质”转变。农技人员下沉田间，从选种、育苗到田管、防治全流程开展技术指导；产销对接平台推动种植户与加工、仓储企业建立稳定合作关系；产业服务专班下沉企业一线，走访收集生产用工、原料收购、市场销售等诉求，靠前服务解困纾难，同时深挖民间作坊资源，培育扶持本土小微企业，让老手艺拥抱大市场。
巨野县正以全链条提质增效，把火红的辣椒产业转化为富民强镇的实干成效，推动农产品精深加工提质扩容，以特色产业高质量发展助力乡村全面振兴。(完)
