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济南:鲁菜的味道|董彦岭
2023年01月28日 10:26 来源:齐鲁金融茶座

  济南这个城市,有一种平淡冲和的味道。就连济南走出去的明星,像巩俐这样,也是这么沉默地辉煌着。你很难想象,这样一个不动声色的城市,是李清照、辛弃疾的家乡。这样的奇男子奇女子,也是这么沉默地才华横溢着。济南有众多的高校和科研机构,就像一座蕴藏丰富的金矿,不动声色地低调奢华。

  济南有千佛山、大明湖、趵突泉。这曾是一个有石板路和垂杨柳的小城。家家泉水,户户垂杨。四面荷花三面柳,一城山色半城湖。黄河在城北边静静地流过,泥沙沉积,成了一条地上悬河,然后 奔腾入海。济南文化名家牛国栋先生的书《济水之南》,就工笔细描地介绍了济南的历史变迁、街巷阡陌、风土人情以及古迹文脉。是一本很值得一读的书。

  济南民风淳朴温和,我在济南生活了三十多年,很少在街上见到争吵打斗。济南的男人女人都很顾家。老婆孩子挂在嘴上,留在心里。很多济南人给人居家庸常的感觉,老婆孩子热炕头,好像老婆孩子就是最高的事业。济南也是一个很容易融入的城市。像我这样作为一个来济南读书、留在济南工作的人,感觉济南好像本来就是家乡的样子。

  济南人在外面吃个饭,也是家常的样子。外面来了同学朋友,先在饭店吃上一顿,不过瘾,再去烧烤摊蹲蹲,来上两大杯扎啤。好像这样才见得亲热,不见外,没拿兄弟当外人。有烤韭菜也有烤腰子,随性中带着那么点用心。

  我想,正是因为济南的平淡冲和,所以配各种强烈的色彩,都没有什么不适合的,这就像白纸好画最美的图画。现在,济南人正豪情万丈,建设大强美富通的现代化国际大都市,建设新时代现代化强省会。济南的空间框架拉开了。济南将不再是一个小家碧玉式的宜居小城,而是充满着野心和梦想。

  济南有很多特色的东西。章丘的百脉泉,长清的灵岩寺和四门塔,平阴的玫瑰,商河的温泉,济阳的仁凤西瓜和曲堤黄瓜。南部是绵延的山区,北部是广阔的冲积平原。“海右此亭古,济南名士多”。《老残游记》就有对明湖书场的描写,白妞黑妞那令人叫绝的才艺,闪亮着济南作为曲艺之城的过往。一代奸雄的曹操,也曾主政于此,那时是否就曾谋划着他兼并天下的宏图大业?

  现在,济南不愿在北部黄河南部山区之间的狭窄地带委曲求全了,往南,莱芜、钢城成了大济南的一个组成部分,不仅有了大明湖,还有了雪野湖;往北,济南要跨河发展,三桥一隧将陆续通车,新的三隧一桥也已进入规划;先行区变身起步区,格局和力度更非寻常。口号非常响亮,济南要从明湖时代迈向黄河时代。大明湖温婉明媚,但黄河多少会有些野性,需要去驯服,同时也要激发它的活力。携河发展,需要做好黄河安澜、生态优化和高质量发展的协同,这个题目看似容易,做好不易,是一道难题。济南的轨道交通也闪亮登场,要形成环线,破解交通拥堵难题。在保泉和建地铁之间做好平衡,也是一道必答题,不能绕过不做。这两道题目做好了,济南发展框架就能拉开,城市运行效率就能提升。如果不去做或做不好,济南就只有缩手缩脚,不得伸展。

  有人说,济南为什么不能做一个小巧玲珑的精致城市,为什么非要做大呢?这是济南的区位和功能决定的。济南是交通枢纽,是省会,区位和功能都决定了她是一个综合性的城市,必须做强做大。山深养虎,水深聚蛟。没有一定的规模,许多功能就难以实现。济南要做济南都市圈、省会经济圈和山东半岛城市群的大脑。这些都是要以一定的体量和容量做基础的。

  济南未来发展最大的瓶颈应该还是开放。这既包括制度的开放,也包括文化上的开放;既包括对内开放,也包括对外开放。济南一环十射的交通网使济南既能辐射八方,也能集聚八方。济南北接京津冀,南连长三角,东牵山东半岛,西接中原城市群,有潜力、有未来。一个开放的城市,才有新鲜的空气和营养,才会激活存量资源,才能够乘现代化和国际化的东风,图强求变,日新月异。随着中国(山东)自贸试验区济南片区的落地建设,济南国际化的步伐,也在不知不觉中加快。

  很多人喜欢鲁菜,它不仅冲淡温和,也雍容大气,是中国各大菜系之集大成者。随着时代的发展,鲁菜也在吸收着各大菜系、中餐西餐的精华,慢慢发生着变化。济南就像这时代中鲁菜,有传统的根底,也有时尚的颜色。济南正从一个小家碧玉,变成一个大家闺秀;从绿杨低垂、清泉涌流的传统城市,变身为一个高楼林立、海纳百川的现代化大都市,在强手如林的省会城市中,强势崛起。

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